Askibil - Queso de Cabra - Euskal Gaztak - Bizkaia


Askibil - Calidad Euskal Gaztak

Queso de cabra elaborado con leche Euskal Esnea


 

Euskal Gaztak - Askibil

 


ACERCA DE LA MARCA EUSKAL GAZTAK - QUESOS ELABORADOS CON LECHE EUSKO LABEL


El proyecto Euskal Gaztak se desarrolla para potenciar los quesos que están elaborados con leche certificada de vaca, oveja y cabra con Eusko Label, y para recuperar las elaboraciones ancestrales de nuestros caseríos, creando así un producto de calidad y origen certificado.

El Departamento de Desarrollo Económico, Sostenibilidad y Medio Ambiente del Gobierno Vasco, HAZI y los propios productores han desarrollado esta iniciativa basada en la certificación de la leche y la ampliación de variedades elaboradas localmente y de calidad.


Las características principales de los quesos elaborados con leche Eusko Label son las siguientes:

• Son quesos de gran calidad, elaborados con leche certificada con el sello Eusko Label, lo que demuestra la alta calidad del producto desde su origen.
• Tanto la producción láctea como el proceso de elaboración responden a los criterios más exigentes, superiores incluso a la normativa europea vigente.
• Están hechos aquí, son de Euskadi.
• Este proceso de recuperación está liderado por las personas productoras, quienes en muchos casos disponen de una información transmitida de generación en generación y, sobre todo, sienten un deseo de recuperar esa riqueza cultural y gastronómica.

 

 

 



CONTROL DE CALIDAD DE NUESTROS QUESOS DE CABRA ASKIBIL


Nuestro rebaño: A pesar de haber carecido siempre del tutelaje que otras especies ganaderas tienen en Bizkaia (control lechero, genético, inseminación, etc,…) al no ser ésta una raza autóctona, -suponemos-, siempre nos hemos empeñado en tener relación con la asociación de criadores de la raza (ACRIMUR), recopilando así información tan necesaria en cuestiones de manejo, alimentación o sanidad. Así mismo mantenemos contactos con ganaderos de toda la península, y todo ello nos sirve para estar al día de lo que se mueve en el sector caprino, o al menos lo intentamos. Esto nos ha permitido traer siempre machos mejorantes.


Nuestra leche: Una de las reglas más importantes que siguen Andoni y Zuriñe para obtener una perfecta calidad del queso es garantizar el origen de la leche, por lo cual siempre han elaborado única y exclusivamente los quesos con la leche cruda de sus cabras, no comprando nunca leche ni queso de otras explotaciones. Esto hace que su producción sea limitada y que sus quesos sean de una alta calidad.


La relación calidad-precio de los quesos Askibil no se puede comparar con la de otros quesos de cabra fabricados industrialmente con leche transportada en camiones, recogida en ciento y un puntos cada varios días, y sometida a tratamientos de difícil comprensión, aditivos, conservantes, espesantes,... con el único fin de aumentar la rentabilidad del fabricante a costa de bajar la calidad y el precio del producto, logrando de esta manera unos quesos de precios incomprensiblemente baratos en muchos casos.

 

 



Askibil
Queso de cabra elaborado con leche Euskal Esnea





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