Gure instalazioak - Askibil

Gure instalazioak artisau-lanketa eta lanketa tradizionala egungo garaietara eramatearen emaitza dira, garbiketa- eta higiene-erraztasuna areagotuz, bai eta gure produktuaren trazabilitatea bermatuko duten mekanismoak ere.

"Maria bainurako" eskuzko upel xume bat eta prentsa pneumatiko bat ditugu, biak altzairu herdoilgaitzezkoak. Zuzenean jezteko gela txiki bat dugu, esnea zuzenean hotz-tangara eramaten duena, esnetegia deitzen dugun gaztandegitik bereiz dagoen gela batean, eta handik esnea bere pisuagatik upelera joaten da, egin dadin.

Ikusten duzuenez, ez dugu industriak erabiltzen dituen makina moderno horietako bakar bat ere, baina, funtsean, ez zaigulako behar, egia baita artisauak garela, eta egia da gure ahuntzen esne gordina baino ez dugula egiten, eta, beraz, ez ditugula jatorri desberdineko esneak nahasten; izan ere, egia da ez dugula ekipamendurik behar kamioietan bidaiatzen duen esnea jartzeko, bere berezko narriadurarekin, gazta egiteko behar diren baldintzetan, ez gaitu behar dena egiteko. Gure behar bakarra kalitatezko esnea lortzea da, gure ahuntzen ongizatea zainduz eta jatorri zalantzagarriko azpiprodukturik gabeko elementu nobleen pentsuekin elikatuz, eta, gainera, ahalik eta modu higieniko eta garbienean lortzea, artaldearen osasuna zainduz.

Beraz, gure instalazioak sinpleak dira, baina ez dugu gehiago behar, gazta on bat egiteko gure tresna esne on bat lortzea da, ez dugu beste modurik ezagutzen, eta ez ginateke beste modu batera egiteko gai izango.